團體膳食管理(第五版) 【含線上學習資料QR Code】
Publication details: 新北市 2021.09Edition: 五版| Item type | Current library | Call number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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| 長期借閱書籍 | 怡仁綜合醫院圖書館 營養室 | 483.8 (Browse shelf(Opens below)) | Checked out | 全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體膳食實習等九章，從基礎的團體膳食定義、管理理念開始，完整提供學生團體膳食製膳流程（如膳食設計、採購驗收、膳食製備等）所需具備的專業理念並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果，書中提供解答，方便自學讀者。 | 2024-09-30 | C03056 |
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